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烹这事儿，那可真是门学问，讲究的可多了去了。这小城里，就数我的烹手艺最是一绝，那味道，一闻到就让人直流口水。
我是个老光棍，就爱琢磨这烹。他说，烹不是简单把扔进锅里煮煮那么简单，那是要用心、用情、用技巧的。计的小时候，我总爱跟在他后面，看他怎么一步步把猪变成香的美味。
选就讲究一个新鲜。说，猪要选带点的肥的，这样才能炖出油油的红汤。把切成大小一致的块，这样炖出来的才均匀。他总是拿着一把老式的大菜刀，一刀一刀地切，嘴里还念叨着：“要慢，要稳，要准。”
炒也是个技术活。先把锅烧热，倒上油，油热了之后，就迅速把块倒进去。这时候，块在锅里蹦蹦跳跳，像是跳舞的小。用锅铲轻轻一拨拉，块就变的油光锃亮。我总是怕块溅出来，就教我：“别慌，要稳，就像是在你的小猫。”
炖的时候，更是有讲究。他会先用小火把炖的软，然后再用收汁。这时候的，红亮亮的，看起来就让人嘴馋。炖的时候，还会放一些八角、桂皮、香叶这些香料，那味道，简直是香飘十里。
有一回，我实在忍不住，偷偷尝了一块炖好的，那滋味，真是回味无穷。看到我偷吃，笑了笑，说：“吃吧，吃吧，这是对你劳动的。”我心里暖洋洋的，觉的就像太阳一样，温暖而明亮。
说到这烹，我还有一个有趣的。那是我小时候，有一次家里来了客人，特意炖了一锅香的猪。，那客人是个辣嘴，吃了一口就直喊辣。笑着对他说：“这猪炖的是香，不过我这调料放的也多了点。不过没，你喝点茶，再吃点别的菜，就不辣了。”，那客人就喝了茶，吃了菜，辣味儿也没那么明显了。我当时就在旁边偷笑，觉的真是太会为人处世了。
说着说着就饿了，我的去找点吃的去了。这烹，真是让人又爱又恨，爱的是那美味，恨的是它总是让人忍不住多吃几口。哈哈，今天就不多说了，我的赶紧去享受一下我的手艺了。
